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風光不再?西貝莜面村一周曝兩起“衛生門”

發布時間:2019-03-29 10:07:08   來源:中國經濟網  

  談到國內餐飲行業的“標桿型”企業,很多人第一時間會聯想到西貝莜面村。一直以透明隔擋、現點現做為特色的西貝在很多消費者的心中都是“干凈、衛生、安全”的代名詞。

  然而,在今年“315”期間,西貝莜面村南京金鷹店被執法人員發現后廚存在餐具不干凈、廚師不戴口罩等多項衛生問題。對此,西貝發布致歉聲明,稱將認真整改并向公眾開放后廚。令人大跌眼鏡的是,在南京店事件發生一天后,就有消費者在西貝的上海長寧店中發現了蟑螂的身影。此外,有媒體走訪發現,所謂的“向公眾開放后廚”,實際上對參觀的消費者提出了“苛刻”的條件。

  南京店:餐具洗后仍存油污 廚師邊切肉邊摸抹布

  據江蘇廣電總臺融媒體新聞中心3月16日報道,記者隨執法人員走訪西貝莜面村南京金鷹店時發現,店內后廚存在多項不符合規定的問題。

  視頻畫面顯示,西貝后廚內經清洗和消毒后的碟子上還明顯殘留黃米糕的痕跡,其他餐具上也能看到食物殘渣、油漬、灰塵和洗滌劑等。該店店長表示,在使用餐具前會再用口布進行擦拭。當執法人員問及“是否做到一次性毛巾擦一個餐具扔一個?”店長表示“沒做到”。

  執法人員還發現,有廚師一邊切肉夾饃的餡,一邊用擦桌子的抹布擦手。

  同時,在就餐區域的透明隔擋內,所有操作人員均未佩戴口罩。

  3月18日凌晨,西貝莜面村官方微博發布致歉聲明稱對此次衛生問題“深感抱歉和慚愧”,公布了12項整改措施,并表示從即日起開放全國所有門店的廚房和洗碗間,歡迎消費者參觀監督。

  上海店:餐桌驚現“小強” 消殺記錄存疑

  據媒體報道,就在南京店事件發生一天后的3月17日,有消費者在上海長寧店就餐時,發現一只蟑螂爬到了孩子的碗筷附近,讓不到兩歲的孩子遭受了驚嚇。

  據消費者透露,當天西貝前廳經理稱餐廳每周進行1次消殺蟑螂工作,但并未當場提供消殺記錄。在消費者要求提供前半年的消殺記錄后,店長只給消費者提供了6張記錄,然而按照店內“一周一次”的說法,半年中應共有24張記錄。

  隨后,長寧區市場監督管理局的檢查結果顯示,該門店“滅四害”的記錄實為“一月一次”,并非“一周一次”。

  消費者認為,西貝工作人員的解釋“漏洞百出”,也并未對受到驚嚇的孩子進行安撫。對于西貝分管食品安全的副總裁提出“最多賠償500元代金券”的解決辦法,他表示“不需要”。

  3月27日,涉事門店大堂經理表示,飯桌上出現蟑螂確有其事,西貝已于第一時間給予了免單的賠償,其他賠償事宜還在協商中。

  向公眾開放后廚?店長拒絕稱“不知道”

  在南京店事件后,西貝在其官微上發表公告,承諾將向公眾開放全國門店后廚,歡迎參觀監督。然而有媒體走訪后發現,參觀后廚并非這么“簡單”。

  在北京雙井店中,有媒體提出餐館后廚的申請,店長先“表示拒絕”,稱“不知道公司有相關聲明”,在查閱公司內部文件后,又表示可以帶領參觀。在世貿天階店中,工作人員稱需要出示健康證和身份證。

  根據報道,在走訪的西貝門店中,各門店對于這一聲明的說法和做法均不統一。例如悠唐店、合生匯店直接告知后廚和洗碗間不開放;朝陽大悅城店、望京凱德華聯店、君太店、阜成門店、當代店、亞運村一店則表示,消費者需要出示健康證才能進入后廚參觀。

  對于西貝暴露出的衛生問題,中國食品產業分析師朱丹蓬表示,最大的責任主體還是在企業本身。國內連鎖餐飲品牌此次暴露出門店管理方面的弱點,也為其他連鎖餐飲品牌敲響了警鐘,未來該如何打造食品安全生態圈值得各界廣泛關注。

責任編輯:楊博文

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