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【春來喜看貴茶綠】都勻:匠心打造“都勻毛尖”特色名片

發布時間:2019-04-22 16:14:21   來源:貴陽網  

  濃茶洗手、殺青、揉捻、干燥、200℃高溫、40分鐘、手工炒茶……4月21日,“春來喜看貴茶綠”采訪團走進都勻,記者在螺螄殼十里茶香茶葉種植基地見到了國家級非物質文化遺產毛尖制作技藝傳承人張子全。

  “手工炒茶,最重要的就是火候要控制在200℃以上,茶炒出來才香”。張子全七歲便跟隨爺爺炒茶,青杠柴與沙樹丫兩種柴火之間的轉換,鐵鍋的溫度,每個流程的時間把握,40多年來他早已熟記于心。12歲開始獨立炒茶后,他的茶總要比別人更能賣出一個好價錢。

  在2012年,張子全榮獲了貴州省“都勻毛尖茶制作技藝省級代表性傳承人”,兩年后都勻毛尖茶制作技藝獲得國家級非物質文化遺產名錄。

  在張子全看來,手工茶做的就是一種品質。他把茶葉種植在云霧繚繞,雨水充沛,沒有工廠,沒有空氣污染的螺螄殼山,不施化肥,不打農藥就是要從源頭保證茶葉的純天然、無污染。

  “我從小的夢想就是自己有個茶園,把手工炒茶的技藝教給更多的人”。帶著這個夢想,2017年張子全與黔南民族職業技術學院開展合作,成立了手工茶大師工作室,把這門“絕技”傳授給更年輕的一代人。

  截止2017年8月,都勻毛尖茶制作技藝傳習基地——十里茶香合作社總計培養學徒突破600人次,現在能獨立加工并從事制茶行業的有300余人,80余人各自回鄉開設合作社種茶和制茶,外派在職員工參加炒茶大賽,多次獲得茶葉加工技藝金手指、銀手指、銅手指等,帶動百姓在家門口發展起了茶旅結合的特色生態農業。

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  據了解,2018年,都勻全市茶園面積已達37.83萬畝,茶葉總量為7224噸。此外,都勻毛尖引領“黔茶出山”,通過“一帶一路”打開國外市場,產品主要銷往歐洲、中東、加拿大、馬來西亞和日本等地。

  (貴陽網記者 唐倩 吳鴻媛)

責任編輯:李奕璇

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